Romarin pot de 14cm (Rosmarinus officinalis)

Le romarin (Rosmarinus officinalis) est un arbrisseau vivace qui peut pousser à l'état sauvage dans la garrigue et le maquis méditerranéens, même s'il résiste à -12°C environ. Il s'installe au jardin d'aromatique mais également en rocaille, en haie ou pour habiller un talus, avec sa forme touffue. Ses tiges ligneuses sont densément couvertes de feuilles rappelant des aiguilles de pin, persistantes, vertes sur le dessus et blanchâtres en dessous, linéaires et coriaces.

Ses grandes fleurs bleu azur à deux lèvres bien nettes sont groupées à l'aisselle des feuilles plutôt vers le sommet des rameaux et apparaissent juste à la sortie de l'hiver entre février et avril. Les insectes se ruent sur ces premières fleurs printanières mellifères pleines de nourriture dont les abeilles vont se servir pour faire du miel.

Le romarin est évidemment une plante aromatique dont l'odeur assez forte. Ses vertus phytothérapeutiques sont notables sur le plan digestif, contre la paresse du foie ainsi que comme détoxifiant. En cuisine, les feuilles de romarin aromatisent viandes en ragoût ou grillées, poissons, légumes, ratatouilles, fromages de chèvres et même les fruits cuisinés.