Menthe verte Godet (Mentha spicata)

La menthe verte (Mentha spicata) appelée aussi menthe douce ou menthe romaine, est sans doute la plante odorante la plus populaire avec son odeur mentholée rafraîchissante et assez douce. Cette vigoureuse vivace buissonnante au port étalé, rustique (-17°C), atteint parfois 1m de hauteur.

C'est une plante rhizomateuse vivace à souche traçante portant des feuilles oblongues, opposées, gaufrées, sans pétiole et très odorantes, de 5 à 10cm de long. Les fleurs tubulaires couleur lilas à pourpre sont en épis et s'épanouissent en fin d'été.

Elle est couramment utilisée comme herbe aromatique dans les cuisines méditerranéennes et asiatiques (taboulé, rouleaux de printemps, salades de fruits et les crudités...). En France, la menthe est très utilisée comme plante médicinale pour ses vertus digestives, carminatives, antiseptiques, toniques et stimulantes.